黃(huang)(huang)原(yuan)膠又(you)稱黃(huang)(huang)膠、漢(han)生(sheng)膠，是(shi)一種由黃(huang)(huang)單胞桿(gan)菌(jun)發酵產生(sheng)的細(xi)胞外酸性(xing)雜多糖。是(shi)由D-葡萄(tao)糖、D-甘露(lu)糖和(he)D-葡萄(tao)糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合(he)物，相對(dui)分子質(zhi)量在100萬以上。黃(huang)(huang)原(yuan)膠的二級結構(gou)是(shi)側鏈繞主鏈骨架反向纏(chan)繞，通過氫鍵維(wei)系形成棒(bang)狀雙(shuang)螺(luo)旋(xuan)結構(gou)。
